Panela quente de leite de soja com frango (Tōnyū Nabe) (2023)

Panela Quente de Leite de Soja com Frango tem um caldo de leite de soja cremoso que tem um toque de doçura natural do leite de soja. Tem um sabor rico e suave, mas é feito com os ingredientes aromatizantes mais simples.

Hot Pot é uma ótima maneira de consumir muitos tipos diferentes de vegetais sem ficar sobrecarregado com o grande volume deles. Quando a temperatura do ar começa a cair e preciso ligar o aquecedor logo pela manhã, penso em pratos quentes.

Como mencionei em meu post,Sopa de brócolis e leite de soja, Não sou fã de leite de soja como bebida, mas me tornei fã de pratos preparados com leite de soja.

Sobre a Panela Quente de Leite de Soja

Panela Quente De Leite De Soja é chamada ‘tōnyū não existe' (pote de leite de soja) em japonês.tonyū' significa leite de soja e 'Não deve' (nabe) é panela quente.

Os ingredientes que entramTōnyū Nãopodem ser frango, porco, peixe, vegetais de raiz, vegetais folhosos e produtos de tofu. A carne bovina não é tão comumente usada emTōnyū Nãocomo carnes brancas.

O prato de hoje, Panela Quente de Leite de Soja com Frango, não é um dos tradicionais pratos quentes que são frequentemente associados a uma longa história da culinária local, comoNegima NabeeIshikari Nabe. Só começou a aparecer depois do ano 2000.

À medida que a demanda do consumidor por leite de soja aumentava e o leite de soja se tornava uma tendência entre as pessoas preocupadas com a saúde no Japão, a Panela Quente de Leite de Soja se estabeleceu como um prato quente popular, especialmente entre as mulheres.

Variedades de panela quente de leite de soja

Hoje em dia existem muitas variações de sabor para o caldo de leite de soja. O mais simples de tudo é apenas uma mistura de caldo dashi e leite de soja com uma pequena quantidade de tempero. Isto é o que eu fiz hoje. Ele permite que você aprecie a doçura sutil e o sabor do leite de soja no caldo.

Outros aromas incluem sabor de gergelim, sabor de missô e sabor de pimenta. Alguns deles têm uma combinação desses sabores em uma panela, tornando-se um caldo rico e picante. Em breve, apresentarei uma panela quente de leite de soja com sabor de gergelim (veja uma prévia abaixo).

A proteína adicionada ao Hot Pot de Leite de Soja também varia, mas as proteínas mais populares usadas são frango e porco.

No caso da carne de porco, em fatias muito finasshabu shabua carne de porco é muito popular, simplesmente porque as fatias de porco são muito rápidas de cozinhar e adicionam um bom sabor ao caldo. Barriga de porco em fatias finas também é ótima. A gordura extra torna o caldo muito mais rico.

Você também pode fazer almôndegas de frango ou porco e cozinhá-las no caldo.

Assim como muitos outros pratos quentes, há uma grande variedade de vegetais que você pode cozinhar na Panela Quente de Leite de Soja. Em geral, os vegetais que não possuem sabores muito fortes acompanham bem o caldo de leite de soja.

O que tem na minha panela quente de leite de soja com frango

Ingredientes da Panela Quente

• Filé de coxa ou peito de frango cortado em pedaços pequenos
• Couve chinesa cortada em tiras
• Cenoura cortada em lâminas finas
• Cogumelos shitake
• Cogumelos Shimeji separados em pequenos cachos
• Aburaage cortado em tiras finas
• Tofu cortado em cubos grandes
• Cebola verde cortada em pedaços diagonais

Como dito na seção anterior, você pode variar a combinação de vegetais. Os cogumelos podem ser apenas um ou outro tipo de cogumelos, mas acho que os cogumelos asiáticos são mais adequados quando se trata de um prato quente. Como o caldo é à base de leite de soja e o tofu é feito de leite de soja, eles combinam muito bem. Eles enriquecem o sabor do prato.

Caldo de Leite de Soja

• Estoque Dashi
• Mirin
• Molho de soja claro
• Sou leite

Se você tem uma garrafa deshiro dashiem sua despensa/geladeira, você pode usar um atalho diluindoshiro dashicom água em substituição ao caldo dashi, mirin e molho de soja light.

Como fazer panela quente de leite de soja com frango

1. Prepare carne e legumes.
2. Coloque os ingredientes do Caldo de Leite de Soja, exceto o leite de soja, em uma tigela e misture.
3. Coloque os pedaços de frango e todos os legumes, excluindo as folhas da couve chinesa e as cebolinhas, agrupando cada ingrediente.
4. Despeje o caldo da tigela na panela com os ingredientes e cozinhe até que o frango e os legumes estejam quase cozidos.
5. Adicione o restante dos legumes à panela e cozinhe por um minuto ou dois até que murchem.
6. Adicione o leite de soja à panela e misture delicadamente. Quando começar a ferver, desligue o fogo.

Usei uma panela de barro tradicional japonesa chamada ‘Donabe' (土鍋), que é ótimo como uma panela de servir. Também retém bem o calor. Se você tiver uma panela grossa de metal ou de ferro fundido, essa seria a melhor alternativa.

Notas sobre comer panela quente de leite de soja com frango

O leite de soja coalha quando aquecido devido à transformação da proteína contida no leite. Embora não haja nada de errado com a coalhada e você não precise removê-la, ao contrário da escória, ela não é visualmente atraente.

É por isso que coloco o leite de soja no final e sirvo a panela quente pronta para comer, em vez de cozinhar a panela quente por um longo período de tempo à mesa. Você ainda obterá um pouco de coalhada, mas não tanto quanto ferver o leite de soja por muito tempo.

Não há molho para a panela quente de hoje. Você deve levar a carne e os legumes com o caldo de leite de soja da panela para a tigela individual para comê-lo.

Depois de terminar de comer a carne e os legumes, pode adicionarmacarrão udonmacarrão s ou somen (veja a receita,sementes) com algumas cebolinhas picadas para finalizar a refeição. Você também pode adicionar arroz e fazer um mingau cremoso.

O caldo da maioria dos pratos quentes japoneses é à base de soja ou missô, já que o molho de soja e o missô são itens essenciais da despensa muito tradicionais. Fiquei muito surpreso ao saber que o leite de soja e o típico caldo dashi combinam tão bem sem nenhuma incompatibilidade. Eu sou meio viciado nisso.

Yumiko